Wiener Saftgulasch (18 Portionen)

150gr Butterschmalz

3kg Zwiebeln
3kg Rindergulasch (gerne durchwachsen, von der Wade)

6EL Rotweinessig

250ml Rinderfond
300ml Rotwein
3 Knoblauchzehen
3 TL Kümmel
9 Lorbeerblätter
6 EL Paprikapulver, eldesüß
150gr Tomatenmark
Salz
Pfeffer
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